Les cadeaux de noël étant pratiquement bouclés, le casse tête à venir va porter sur le Menu de Fête. Ayant comme chaque année, l’envie de mettre les petits plats dans les grands, on achète tout un tas de revues aux recettes qui émoustillent nos papilles. Cependant c’est toujours la même déception! Où vais-je trouver tous les ingrédients? Vais-je être capable de reproduire la recette? Combien de temps tout cela va-t-il me prendre? Recevoir ses hôtes pour les fêtes, c’est chercher à leur faire plaire sans forcément se prendre la tête. Rien qu’à l’idée de passer la journée dans les casseroles, avec tout le rangement qui s’ensuit, en finissant épuisé lors de la réception des invités. Stop! Pas de stress, conso-mag a pensé et a testé un menu de fête facile à réaliser et à moindre coût.
Entrée
Tourte aux saumons
Plat principal
Coquilles Saint-Jacques et son risotto aux légumes printaniers
Dessert
Assortiment de fromages
et
Tarte tatin
Pinot Gris
Cidre doux
Aussi afin de mieux vous accompagner dans la réalisation de chacun de ces plats, vous trouverez à votre disposition des tutoriels. Donc impossible cette fois-ci de paniquer, de se ruiner ou quand bien même rater votre repas de fête.
La tourte aux saumons
Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 20 mn
Coût: – de 5 euros
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 4 filets de saumon
- 2 crèmes fraiches semi-épaisse
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 jaune d’œuf
1ère étape
Dans un moule à tarte placer la pâte feuilletée et piquer celle-ci avec une fourchette
2ème étape
Placer les filets de saumon dans le but de couvrir la pâte feuilleté et verser la crème semi-épaisse que vous aurez au préalable mélangé avec une cuillère à café de noix de muscade.
3ème étape
Couvrir de la 2nd pâte feuilletée. Piquer les bords de la pâte avec les dents de la fourchette pour bien lier les 2 pâtes. Badigeonner de jaune d’œuf et faire une petite cheminée avec un petit morceau de papier sulfurisé. Ceci permettra à la pâte supérieure de ne pas gonfler comme un dôme.
4ème étape
Placer au four, thermostat 6 (soit 180°) à chaleur tournante, 20 mn
Vous pourrez l’accompagner avec un peu de batavia, de mâche ou de roquette.
Coquilles Saint-Jacques et son risotto aux légumes printaniers
Risotto aux légumes printaniers
Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de riz pour risotto
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 poireaux (les vinaigrettes vont très bien)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 cl vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes
- 6 cuillères à soupe parmesan râpé
- 20 g beurre
- -4 cuillères à soupe de persil (plat haché et frais c’est meilleur)
- sel, poivre
- muscade
Préparation
Faire bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon de légumes (2 cubes).
Laisser de côté.
Couper carottes et oignons en petits cubes et couper les poireaux en fines rondelles. Faire suer les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter le riz, bien remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Puis ajouter le vin blanc et recouvrir de bouillon à hauteur du riz.
Laisser cuire et remuer jusqu’à absorption du liquide. Verser la suite du bouillon et ce jusqu’à la fin de cuisson du riz.
Ajouter le beurre, parmesan et persil plat.
Noix de Saint Jacques juste poêlées
1er étape
Choisissez des noix de saint Jacques sans corail si possible. Sinon, séparez le corail et utilisez-le pour une autre recette.
2ème étape
Ne rincez pas les Saint Jacques. Si vous les décongelez, faites le la veille et veillez à les poser sur du papier absorbant, pour éviter qu’elles rejettent de l’eau.
3ème étape
45 Minutes avant le repas, mettez vos noix de Saint Jacques dans un saladier, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Donnez un tour de moulin à poivre et mélangez.
4ème étape
10 minutes avant de servir, posez une grande poêle anti-adhésive sur feu vif et faites la chauffer pendant 5 minutes.
5ème étape
Après 5 minutes, posez doucement les noix dans la poêle sans les coller ensemble. Laissez prendre couleur et retournez. Si le feu est bien réglé, cela prend environ 2 minutes par face. Vos Saint Jacques doivent tenir sans être collées les unes aux autres. La poêle doit être uniformément chaude, mais attention à ne pas mettre le feu trop fort : Elles ne doivent pas noircir.
6ème étape
En fin de cuisson, ajoutez 1 capsule de CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Ail-Persil et laissez fondre le bouillon en mélangeant délicatement.
7ème étape
Retirez les noix de saint Jacques et servez-les dans des assiettes chaudes.
8ème étape
Salez à la fleur de sel, dans les assiettes
Astuce: pour une meilleure présentation, il convient de cercler le riz
La tarte tatin
Temps de préparation: en 2 temps (20 mn + 2 mn)
Cuisson: 50 mn + 20 mn
Ingrédients:
- 10 pommes golden (au détail elles sont beaucoup plus grosses)
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de sucre
- beurre en plaquette
- sucre vanillé
La veille de votre repas
1ère étape
Faire fondre dans une casserole anti-adhésive 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau afin de réaliser un caramel. Le verser dans un moule à tarte.
2ème étape
Éplucher les pommes, enlever le trognon, couper en deux parties dans le sens de la hauteur et disposer les dans le plat à tarte.
3ème étape
Parsemer sur les pommes de sucre vanillé et de copeaux de beurre. Mettre au four, chaleur tournante, thermostat 6 (soit 180°), 50 mn.
4ème étape
Aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère à soupe les pommes cuites. Mettre au réfrigérateur une nuit.
Le jour de votre repas – 30 mn avant le service
Sortir le plat du réfrigérateur, étaler la pâte feuilletée sur les pommes confites, placer au four, thermostat 6 (soit 180°), 20 mn. Attendre 5 mn avant de retourner votre tarte.