Le tiramisu, tout le monde connait, c’est un dessert traditionnel italien, fait à partir d’oeufs, de café, de chocolat en poudre et de mascarpone.
Ce dessert, de base, sucré connait un tel succès que sa recette a une multitude de variantes. Aujourd’hui, on trouve des tiramisus adaptés à tous les goûts, grâce au recettes du site Galbani.
Toutes ces libertés permettent de proposer des nouvelles associations de saveurs. Et de faire passer le tiramisu de son statut de « simple » dessert à celui d’entrée voire même de plat de résistance.
Pour illustrer ce propos, pourquoi ne pas essayer la recette du Tiramisu au saumon ?
Recette du Tiramisu au saumon
Pour réussir à coups sûr votre tiramisu au saumon, il vous faudra suivre deux principales étapes. D’un côté la préparation d’un tiramisu traditionnel et de l’autre la préparation de votre saumon. Ajoutez à tout ça beaucoup de patience : 24 heures au réfrigérateur !
Les ingrédients, pour 4 personnes :
- 3 Oeufs
- 250 g de mascarpone
- 200 g de saumon frais
- 4 tranches de saumon
- 4 blinis
- 4 tiges de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Moulin à sel et à poivre
La préparation :
Étape 1 – préparer la base de tiramisu
Mettez dans 2 bols, les blancs des jaunes d’oeufs séparés.
Blanchir les jaunes d’oeufs en incorporant les 250 g de mascarpone.
Ajouter la ciboulette, préalablement ciselée, du sel et du poivre.
Montez les blancs en neige jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme.
Incorporez les blancs en neige à la préparation de mascarpone, pour obtenir une crème homogène.
Placez la préparation au réfrigérateur.
Étape 2 – préparation du saumon
Prenez le pavé de saumon frais, coupez-le en petit dés d’1 cm et faites les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, pendant 2 minutes. Ajoutez du sel et du poivre.
Laissez refroidir et faire sauter les 4 blinis.
Dans vos assiettes creuses ou verrines, disposez un blinis, suivi des dés de saumon et de la crème de mascarpone. Recommencez l’opération une ou deux fois, en fonction de vos récipients.
Il s’agit d’un plat qui ce mange froid, comptez environ une journée au réfrigérateur. Lors du service utilisez les tranches de saumon en décoration, avec la ciboulette, à la place du cacao en poudre.
Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster.
