Les cadeaux de noël étant pratiquement bouclés, le casse tête à venir va porter sur le Menu de Fête. Ayant comme chaque année, l’envie de mettre les petits plats dans les grands, on achète tout un tas de revues aux recettes qui émoustillent nos papilles. Cependant c’est toujours la même déception! Où vais-je trouver tous les ingrédients? Vais-je être capable de reproduire la recette? Combien de temps tout cela va-t-il me prendre? Recevoir ses hôtes pour les fêtes, c’est chercher à leur faire plaire sans forcément se prendre la tête. Rien qu’à l’idée de passer la journée dans les casseroles, avec tout le rangement qui s’ensuit, en finissant épuisé lors de la réception des invités. Stop! Pas de stress, conso-mag a pensé et a testé un menu de fête facile à réaliser et à moindre coût.

Entrée

Tourte aux saumons

Plat principal

Coquilles Saint-Jacques et son risotto aux légumes printaniers

Dessert

Assortiment de fromages

Tarte tatin

Pinot Gris

Cidre doux

Aussi afin de mieux vous accompagner dans la réalisation de chacun de ces plats, vous trouverez à votre disposition des tutoriels. Donc impossible cette fois-ci de paniquer, de se ruiner ou quand bien même rater votre repas de fête.

La tourte aux saumons

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 20 mn

Coût: – de 5 euros

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées
4 filets de saumon
2 crèmes fraiches semi-épaisse
1 cuillère à café de noix de muscade
1 jaune d’œuf

1ère étape

Dans un moule à tarte placer la pâte feuilletée et piquer celle-ci avec une fourchette

2ème étape

Placer les filets de saumon dans le but de couvrir la pâte feuilleté et verser la crème semi-épaisse que vous aurez au préalable mélangé avec une cuillère à café de noix de muscade.

3ème étape

Couvrir de la 2nd pâte feuilletée. Piquer les bords de la pâte avec les dents de la fourchette pour bien lier les 2 pâtes. Badigeonner de jaune d’œuf et faire une petite cheminée avec un petit morceau de papier sulfurisé. Ceci permettra à la pâte supérieure de ne pas gonfler comme un dôme.

4ème étape

Placer au four, thermostat 6 (soit 180°) à chaleur tournante, 20 mn

Vous pourrez l’accompagner avec un peu de batavia, de mâche ou de roquette.

Coquilles Saint-Jacques et son risotto aux légumes printaniers

Risotto aux légumes printaniers

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de riz pour risotto
4 carottes
2 oignons
2 poireaux (les vinaigrettes vont très bien)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 cl vin blanc
1 litre de bouillon de légumes
6 cuillères à soupe parmesan râpé
20 g beurre
-4 cuillères à soupe de persil (plat haché et frais c’est meilleur)
sel, poivre
muscade

Préparation

Faire bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon de légumes (2 cubes).
Laisser de côté.
Couper carottes et oignons en petits cubes et couper les poireaux en fines rondelles. Faire suer les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter le riz, bien remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Puis ajouter le vin blanc et recouvrir de bouillon à hauteur du riz.
Laisser cuire et remuer jusqu’à absorption du liquide. Verser la suite du bouillon et ce jusqu’à la fin de cuisson du riz.
Ajouter le beurre, parmesan et persil plat.

Noix de Saint Jacques juste poêlées

1er étape

Choisissez des noix de saint Jacques sans corail si possible. Sinon, séparez le corail et utilisez-le pour une autre recette.

2ème étape

Ne rincez pas les Saint Jacques. Si vous les décongelez, faites le la veille et veillez à les poser sur du papier absorbant, pour éviter qu’elles rejettent de l’eau.

3ème étape

45 Minutes avant le repas, mettez vos noix de Saint Jacques dans un saladier, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Donnez un tour de moulin à poivre et mélangez.

4ème étape

10 minutes avant de servir, posez une grande poêle anti-adhésive sur feu vif et faites la chauffer pendant 5 minutes.

5ème étape

Après 5 minutes, posez doucement les noix dans la poêle sans les coller ensemble. Laissez prendre couleur et retournez. Si le feu est bien réglé, cela prend environ 2 minutes par face. Vos Saint Jacques doivent tenir sans être collées les unes aux autres. La poêle doit être uniformément chaude, mais attention à ne pas mettre le feu trop fort : Elles ne doivent pas noircir.

6ème étape

En fin de cuisson, ajoutez 1 capsule de CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Ail-Persil et laissez fondre le bouillon en mélangeant délicatement.

7ème étape

Retirez les noix de saint Jacques et servez-les dans des assiettes chaudes.

8ème étape

Salez à la fleur de sel, dans les assiettes
Astuce: pour une meilleure présentation, il convient de cercler le riz

La tarte tatin

Temps de préparation: en 2 temps (20 mn + 2 mn)

Cuisson: 50 mn + 20 mn

Ingrédients:

10 pommes golden (au détail elles sont beaucoup plus grosses)
2 pâtes feuilletées
100 g de sucre
beurre en plaquette
sucre vanillé

La veille de votre repas

1ère étape

Faire fondre dans une casserole anti-adhésive 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau afin de réaliser un caramel. Le verser dans un moule à tarte.

2ème étape

Éplucher les pommes, enlever le trognon, couper en deux parties dans le sens de la hauteur et disposer les dans le plat à tarte.

3ème étape

Parsemer sur les pommes de sucre vanillé et de copeaux de beurre. Mettre au four, chaleur tournante, thermostat 6 (soit 180°), 50 mn.

4ème étape

Aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère à soupe les pommes cuites. Mettre au réfrigérateur une nuit.

Le jour de votre repas – 30 mn avant le service

Sortir le plat du réfrigérateur, étaler la pâte feuilletée sur les pommes confites, placer au four, thermostat 6 (soit 180°), 20 mn. Attendre 5 mn avant de retourner votre tarte.