Nous avons eu la chance de nous asseoir dans l’un des plus grands restaurant d’Alsace, Au Crocodile. Situé rue de l’Outre en plein centre ville de Strasbourg, près de la place Kléber, le restaurant est un établissement décoré d’une étoile dans le guide Michelin, ainsi que de quatre fourchettes sur cinq pour le standing dans le plus prestigieux des guides.
Nous y avons été un samedi midi, et l’établissement propose le midi, un menu « trois quarts d’heure en saveurs ». Le menu en question est proposé au prix de 63€, vin compris, et est composé d’un amuse-bouche, d’une entrée, d’un plat ainsi que d’un dessert. Pour notre part, le menu était composé comme suit :
Eveil du palais
Entrée
Tartare de canard au citron vert et son chutney, rémoulade de vermicelles, bigarade acidulée
Plat
Goujonnette de limande en nage de coquillages, petits légumes, Boulangère de pommes de terre et salicorne
ou
Civet de joue et pastilla de pied de cochon, navets salés au cumin, jus à saucer
Dessert
Forêt noire revisitée à notre façon
Mignardises
A savoir que le menu n’est pas connu à l’avance, vous le découvrez le jour même. N’étant pas habitué de ce genre de lieux, mais tout de même amateur de bonne gastronomie française, j’ai été totalement conquis par l’établissement et ses employés qui vous traitent comme de véritables rois !
La cuisine quant à elle était très raffinée, le dressage est très contrôlé et est embelli par une vaisselle absolument grandiose. Bref, les plats se suivent et arrivent plus bons les uns que les autres, jusqu’au moment du café, où l’on vient auprès de vous avec un immense chariot rempli de mignardises de fête foraine pour accompagner la café : les pommes d’amour, les chouchous et autre macarons viennent clore un repas parfait. Très original pour apporter la cerise sur le gâteau, mais tout de même pas nécessaire, car contrairement aux idées reçues, les plats étaient très copieux et j’ai eu du mal à apprécier quelques mignardises à la fin de mon déjeuner, c’est pour dire !
Site officiel: Le Crocodile – Strasbourg
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