Le Cantemerle, petit coin de paradis de l’arrière-pays niçois

Il y a quelques semaines, nous avons eu la chance d’être invités pour un séjour magnifique dans la jolie ville de Vence, dans l’arrière-pays niçois, au sein d’un établissement de prestige : l’hôtel Cantemerle. 

Niché sur les hauteurs de la commune provençale, à quelques encablures de l’immanquable cité médiévale de Saint-Paul-de-Vence, le lieu propose un cadre absolument exceptionnel, véritable oasis de verdure sur les hauteurs de la Côte d’Azur. C’est ainsi les magnifiques jardins qui ont su capter toute notre attention, et notamment les abords de la belle piscine extérieure. L’endroit, élégamment arboré, est une invitation à la détente et à la relaxation. Quelques pas plus loin, un superbe jardin en restanque nous emmène jusqu’à l’espace spa, lui aussi parfait : jacuzzi extérieur avec vue sur la baie, piscine intérieure chauffée et hammam ont su à merveille achever de nous faire entrer dans cette bulle de sérénité. 

Et que dire de la Table du Cantemerle, le restaurant du lieu tenu par le chef Benjamin Bourgoin, qui nous a fait le plaisir d’échanger sur sa passion de la cuisine et de ce lieu tout au long de la soirée. Son envie ? Transmettre son amour du produit avant tout, “parce qu’il n’y a pas de bonne cuisine sans bons produits”. S’il nous annonce ne pas rechercher l’effet “wahou” avec ses assiettes, nous avons été charmés par chaque plat, tant par son goût que par sa présentation. Sans surprise, les assiettes mettent en avant de superbes saveurs, principalement méditerranéennes (mais pas que) avec des produits frais majoritairement issus de producteurs locaux. Mentionnons également le staff délicieux de l’établissement, avec en tête de liste Pascal qui nous a enivré de sa bonne humeur autant que de son délicieux vin. 

Afin de varier les plaisirs, le restaurant sort ses plus beaux atours tout au long de la saison : soirées Fruits de mer, Brasero, Live musique, Menus surprises du chef centrés autour d’un ingrédient unique (on a goûté les spécialités autour du petit pois, qu’on a adoré !) ou encore les Brunchs, il y en a pour tous les goûts ! Le lieu vient par ailleurs d’obtenir le label Clef Verte 2024, une distinction internationale qui récompense les engagements pris en faveur d’un tourisme et d’une restauration durable. 

Vous l’aurez compris, nous avons passé un séjour incroyable sur le domaine de l’hôtel Cantemerle, et nous avons adoré nous prélasser au milieu des pins centenaires, profitant tantôt de l’excellente cuisine du restaurant, tantôt des très belles installations. Sans oublier la découverte, de temps en temps, du très bel arrière-pays niçois, dont les richesses ne sont plus à démontrer. Un séjour inoubliable.